TIPS para como fundir chocolate
- Violeta Villuendas
- 7 jun 2020
- 3 Min. de lectura
Bienvenidos a Mi Pequeño Rincón de Cocina. En esta entrada os voy a explicar como conseguir fundir ese ingrediente que tanto nos gusta y adoramos, el chocolate de tableta, de cualquier tipo: blanco, negro, con leche... Para que os queden riquísimo y poder usarlos en vuestros postres. Espero que os guste.
Hay diferentes maneras de fundir el chocolate, aquí os dejo las más usadas:
MICROONDAS: Normalmente os vienen las instrucciones en el envoltorio pero si no es así, este consejo os será muy útil.
INGREDIENTES:
· Chocolate en tableta.
· Mantequilla (opcional, en función del chocolate que echéis un cuarto aproximadamente).
· Bol.
TIEMPO aproximado:
· 3/4 minutos.
ELABORACIÓN:
1. Trocear un poco la cantidad de chocolate que valláis a necesitar y ponerla en un bol, preferiblemente que no sea de plástico. Opcionalmente podéis añadirle mantequilla para que brille y tenga una textura un poco más líquida.
2. Meter el bol en el microondas y calentar durante aproximadamente 1-3 minutos dependiendo de la cantidad de chocolate, sacar y remover hasta que se disuelva el chocolate.
3. Si el chocolate aún no esta disuelto repetir esta operación con 30 segundos en el microondas hasta que se disuelva, pero con cuidado ya que si te pasas se puede quemar y ya no sirve.
BAÑO MARÍA: Esta otra técnica es igual de eficaz, pero se suele usar cuando la cantidad de chocolate a disolver es más grande.
INGREDIENTES:
· Medio/ 1 litro de agua.
· Chocolate en tableta.
· Mantequilla (en función del chocolate que echéis un cuarto aproximadamente).
· 2 ollas (una más grande que otra).
TIEMPO aproximado:
· 5 minutos.
ELABORACIÓN:
1. Verter el agua en la olla más grande y ponerla a calentar. Colocar la segunda olla o bol con el chocolate en cachos en el agua caliente y remover un poco.
2. Agregar la mantequilla para que el chocolate brille y tenga una mejor textura, además si la tableta a derretir es de chocolate muy negro podéis añadir azúcar para rebajar el sabor amargo, todo sin parar de remover . En cuando el agua empiece a coger calor el chocolate se empezará a derretir. Seguir removiendo para que no se os pegue o se queme en el fondo. Y si es así procurar no lavantarlo para que no coja sabor y haya que tirarlo.
3. Cuando esté perfectamente integrado todo apagar el fuego y retirar todos las cazos del fuego, ya está listo para usar.
EN CAZO: Con esta manera de fundir chocolate conseguiremos hacer mucho y rebajarlo.
INGREDIENTES:
· Chocolate en tableta.
· Mantequilla y/o leche (un cuarto del chocolate que echéis).
· Cazo, tamaño variable según otras cantidades.
TIEMPO aproximado:
· 2/3 minutos.
ELABORACIÓN:
1. Poner el cazo a calentar a fuego medio e inmediatamente vierte tu chocolate en tableta un poco troceado para que sea más fácil fundirlo.
2. No pares de remover, cuando empiece a entrar en calor se empezará a derretir, pero hay que tener cuidado porque es muy fácil que se nos pegue en el fondo.
3. Antes de que se derrita puedes añadir la mantequilla y/o leche para aportarle un sabor más dulce, una textura más líquida y un color brillante.
4. Seguir removiendo hasta que todo el chocolate este derretido y haya formado una mezcla homogénea con la mantequilla y/o leche. Apagar el fuego y retirar el cazo y ya tienes tu chocolate fundido!
Estos son mis trucos y consejos para que os quede un chocolate increíble que podréis usar para vuestros postres y recetas y triunfar haya donde valláis . Espero que os haya servido, os salga bien y paséis un buen rato entre los fogones.
Si tenéis cualquier duda o sugerencia solo tenéis que comentar!
Si os apetece ver más trucos y tips como estos los podéis encontrar en mi página web, en el apartado "tips, trucos y consejos".
Y si queréis que suba un VÍDEO a mi CANAL de YOUTUBE explicando estas formas de fundir chocolate y más hacérmelo saber en los comentarios y/o dejando vuestro like!
Un último CONSEJO; podéis comprar un chocolate especial para fundir que luego se queda duro para que no manchen vuestros postres y los podáis guardar cómodamente.
Y si lo que queréis es cubrir vuestro bizcocho ponerlo encima de una rejillas en el fregadero para no manchar la mesa.
Y sobretodo... ¡ Relájate y disfruta entre los fogones!
Si os habéis quedado con ganas de más o queréis preguntarme podéis hacerlo a través de mi página web, instagram, youtube o en mi correo. Os dejo los enlaces a continuación:
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